Pasta frolla salata

Setacciate la farina raccogliendola sul piano di lavoro.

Disponetela a fontana e collocatevi nel centro il burro, il tuorlo d'uovo e il sale.

Mischiate bene con una paletta, aggiungete l'acqua e lavorate l'impasto con le mani fino a formare una palla liscia.

Lavorate con rapidità in modo che non si sciolga il burro.

Raccogliete l'impasto a palla, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo refrigerare per circa 30 minuti, dopodichè usate la pasta preparata come è richiesto in ciascuna ricetta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di farina
• 125 g di burro tagliato a cubetti
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di acqua