Pasta frolla

Setacciate la farina sulla spianatoia disponendola a fontana, fate un incavo al centro e ponetevi il burro spezzettato, le uova, il sale e lo zucchero.

Impastate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda.

Non lavoratela oltre, perché così facendo il burro diventerebbe troppo caldo e l'impasto si sbriciolerebbe.

Raccogliete la pasta a palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela al fresco per 2-3 ore prima di utilizzarla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 2 tuorli d'uovo
• 1/4 cucchiaino di sale