Pasta fredda in insalata

Scolare le orecchiette dopo 18 min.di cottura e passarle sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura.

Aspettare che la pasta si raffreddi e metterla in frigo 10 min. dopo averla mescolata con un po' di olio.

In una grande ciotola a parte fare insaporire gli ortaggi tagliati a pezzetti insieme alle olive e ad un trito di basilico, la mozzarella a cubetti, origano e sale, con una buona dose di olio.

Prima di servire in tavola versate la pasta nella stessa ciotola e mescolate bene.

Consigli per la cottura: versare il prodotto in abbondante acqua salata qualche istante prima dell'ebollizione.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 18 min
• Tempo totale: 28 min

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 500 gr. di orecchiette
• 2 pomodori grandi da insalata
• 1/2 peperone giallo
• 50 gr. di olive nere snocciolate
• 150 gr. di mozzarella a cubetti
• 1 ciuffetto di basilico
• olio extra vergine di oliva
• un pizzico di origano e sale quanto basta