Pasta fredda di pesce

Cuocete la pasta in acqua salata per 10 minuti, scolatela, fatela raffreddare sotto l'acqua corrente e mettetela su un vassoio ungendola con 2 cucchiai d'olio d'oliva.

In una padella mettete con un filo d'olio i fasolari e i cuori di mare per farli aprire.

Tagliate le olive a rotelline e preparate un trito con 6 foglie di basilico e un po' di erba cipollina.

Mettete in una ciotola la pasta fredda, i gamberi precedentemente lessati e sgusciati, le acciughe sgocciolate, i fasolari e i cuori tolti dalle conchiglie, le olive e il trito.

Mescolate bene il tutto e aggiungete un po' d'olio d'oliva e un po' di pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo ditali
• 120 g di gamberi
• 12 olive verdi snocciolate
• 12 olive nere snocciolate
• 8 acciughe marinate
• 8 fasolari
• 8 cuori di mare (noci di mare)
• 6 foglie di basilico
• Erba cipollina
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe