Pasta fredda con melone

L’esecuzione della pasta fredda al melone è molto semplice. Mettete dell'acqua salata in una pentola alta e portate a bollore. Nel frattempo fate soffriggere in un goccio di olio il porro tagliato a fettine sottili e stufatelo con un po' di acqua. Abbassate la fiamma e lasciatelo cuocere a fuoco moderato fino a quando si sarà sciolto e sarà diventato ben morbido. Lasciate raffreddare in padella.

Cuocete la pasta lasciandola ben al dente. Scolatela e lasciatela raffreddare naturalmente per 5 minuti.

Private della buccia e dei semi il melone, tagliatelo prima a fette e poi a cubetti.

In una terrina versate la pasta ancora tiepida, i cubetti di melone e il porro passato in padella con il suo liquido di cottura. Aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe bianco e 12 g di Olio Extravergine di Oliva.

Mescolate delicatamente i componenti e lasciate riposare in frigorifero coprendo il recipiente con un coperchio o con della pellicola trasparente.

Estraete dal frigorifero qualche minuto prima di gustare in modo che si scaldi a temperatura ambiente e aggiungete le foglie di menta tagliate finemente e una spruzzata di succo di lime.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Acqua Farina Italia:
http://www.acquafarinaitalia.it/pasta-fredda-melone/

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta corta
• 1 porro
• 1/2 melone maturo
• 3 foglie di menta
• 1 lime
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe bianco macinato