Pasta e piselli (2)

Dorare la cipolla affettata sottilmente nell'olio e burro.

Unire il prosciutto a dadini e i piselli.

Salare, pepare, aggiungere un bicchiere piccolo di acqua e cuocere a fuoco moderato per circa 35 minuti.

Lessare al dente i corallini, scolarli e unirli ai piselli, mescolare su fuoco vivo per qualche minuto, cospargere con il parmigiano e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di piselli
• 100 g di prosciutto cotto
• 70 g di burro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cipolla
• Sale
• Pepe
• 60 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 350 g di pasta tipo corallini