Pasta e fasoi
Preparazione
Tenere i fagioli a mollo per 1 notte.
Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla.
Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d'acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l'alloro.
Salare.
Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto.
Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco.
Servire nei piatti singoli e far intiepidire.
Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti.
Condire con pepe e olio a crudo.
Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla.
Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d'acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l'alloro.
Salare.
Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto.
Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco.
Servire nei piatti singoli e far intiepidire.
Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti.
Condire con pepe e olio a crudo.
- Alloro (10)
- Carota (22)
- Cipolla grande (26)
- Cotenna di maiale (907)
- Fagioli lamon secchi (220)
- Olio d'oliva (700)
- Pasta tipo tagliatelle di semola (504)
- Pepe (1)
- Rosmarino (10)
- Sale (1)
- Sedano (10)
602
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 200 g di fagioli lamon secchi
- 150 g di pasta tipo tagliatelle di semola
- 150 g di cotenna di maiale
- 1 cipolla grande
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Rosmarino
- Alloro
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di fagioli lamon secchi
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