Pasta di patate al gratin

Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.

Mescolare farina, sale e uova alle patate e fare una pasta.

Stenderla come una sfoglia, ripiegarla e tagliarla a striscioline come tagliatelle.

Buttarle in abbondante acqua salata bollente e ritirarle con una schiumarola quando affiorano.

Metterle in una pirofila, condirle con il burro e la besciamella, cospargerle di pangrattato, parmigiano e fiocchetti di burro e farle gratinare in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di patate
• 300 g di farina
• 2 uova
• 100 g di burro
• Pangrattato
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Besciamella già pronta
• Sale