Pasta di fegato

Pulire il fegato di pelli e nervetti e farlo dorare nel burro.

Togliere dal fuoco, inzuppare il pane nel fondo di cottura e frullare il fegato e il pane assieme agli altri ingredienti.

Aggiustare di sale e disporre in un recipiente tondo.

Servire con fette di pane anche tostate o cracker e burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di fegato di vitello
• 40 g di burro
• 1 fetta di pancarré senza crosta
• 1/2 cucchiaio di aceto di vino
• 1/2 cucchiaio di capperi sott'aceto
• 1/4 limone (succo)
• 2 filetti d'acciughe sott'olio
• Sale