Pasta cresciuta coi cecinielli (novellame)

In una zuppiera unire alla farina il lievito e poco a poco aggiungere acqua tiepida impastando fino ad ottenere un impasto morbido e levigato.

Coprirlo e farlo lievitare in luogo caldo.

Lavare brevemente i cecinielli in un colabrodo sotto acqua corrente.

Sgocciolarli e unirli all'impasto lievitato insieme con prezzemolo tritato, sale, pepe.

Friggere a cucchiaiate nello strutto caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina bianca
• 1 bustina di lievito
• 300 g di cecinielli
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Strutto (o olio d'oliva extra-vergine)
• Sale
• Pepe bianco