Pasta cresciuta campana

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.

Disporre la farina sulla spianatoia e impastarla con acqua, lievito e sale.

L'impasto deve risultare morbido ed elastico.

Coprire con un panno di lana e far lievitare accanto ad una fonte di calore (es.

termosifone).

Prendere cucchiaiate di pasta lievitata e tuffarle nello strutto che frigge.

Dorare e servire subito.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di farina
• 40 g di lievito di birra
• Strutto (o olio d'oliva)
• Sale