Pasta corta con patate

Tagliate la cipolla a velo e fatela cuocere nell'olio e poca acqua.

Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e lavatele in acqua salata.

Quando la cipolla è cotta, aggiungete le patate, i pomodori pelati e un pezzetto di crosta pulita di parmigiano; continuate la cottura a fuoco dolce e a pentola semi-coperta.

Quando le patate sono quasi cotte, unite la pasta, il sale e acqua calda, se si asciuga troppo.

Mescolate spesso e, a cottura ultimata, servite con abbondante parmigiano grattugiato.

Tempi

• Per la preparazione: 19 min
• Cottura: 18 min
• Tempo totale: 37 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• patate gialle g 600
• pasta mista corta g 200
• una cipolla dorata
• 2 pomodori pelati
• parmigiano Reggiano
• olio extravergine di oliva
• sale