Pasta con zucchine pancetta e rucola
Ricetta originale
Ringraziamo Renato Pischedda: Le ricette by Ren
Videoricetta
Preparazione
Foto della ricetta: Pasta con zucchine pancetta e rucola
Lavare bene le zucchine, tagliarle a dadini, in una padella far imbiondire l'aglio e mettere le zucchine con un pochino d'acqua. Appena l'acqua sarà evaporata aggiungere il vino bianco e, dopo alcuni minuti, la pancetta. Regolare con sale e pepe, e lasciare insaporire gli ingredienti per 5 minuti circa e tenere da parte.
Nel frattempo cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente e poco salata; aggiungerla senza scolarla alla padella con le zucchine e la pancetta e portarla alla cottura desiderata con l'aiuto della sua stessa acqua da aggiungersi a piccole dosi. A cottura quasi completata unire le foglie di rucola spezzettate, 2 cucchiai di olio e, a fuoco spento, il parmigiano grattugiato.
La realizzazione è stata ispirata da una ricetta originale di Vogliadicucina.com
Tempi
- Per la preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
- Tempo totale: 25 min
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 300 g di pasta tipo casarecce
- 2-3 zucchine verdi (300 g)
- 70-80 gr di pancetta magra a dadini
- 1 spicchio di aglio
- 30 ml di vino bianco
- qualche foglia di rucola
- 3 cucchiai di olio
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b
Ingrediente principale
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