Pasta con taleggio e zafferano

Mentre la pasta cuoce mettere sul fuoco il brodo in un pentolino.

Farlo bollire per qualche minuto e poi aggiungervi lo zafferano.

Quando lo zafferano è sciolto, aggiungere anche il taleggio tagliato a dadini e farlo fondere senza lasciarlo bollire (che altrimenti fa i grumi).

A questo punto la pasta è pronta da essere colata.

Se siete in due, uno scola la pasta e l'altro butta nel pentolino il mascarpone e lo fa sciogliere.

La pasta va condita immediatamente e immediatamente mangiata.

Se la crema di formaggio è troppo liquida, buttateci dentro il grana per legarla.

Essendo il paitto piuttosto leggero, preparare delle prozioni un po' scarse di pasta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo qualsiasi
• 200 g di formaggio taleggio
• 150 g di mascarpone
• 1 mescolo di brodo
• 2 bustine di zafferano
• 1 manciata di formaggio grana (facoltativo)