Pasta con melanzana e porro

Pasta con melanzana e porro
Ricetta originale
Ringraziamo Renato Pischedda: Le ricette by Ren

Videoricetta

Preparazione

Pasta con melanzana e porro
Foto della ricetta: Pasta con melanzana e porro
Lavate le melanzane, tagliatele a fette e friggetele in abbondante olio caldo o, se preferite, grigliatele su una piastra unta di olio.

Tagliatele a pezzetti e unitevi l'aglio tagliato piccolissimo e qualche foglia di basilico. Mischiate il tutto per bene.

Tagliate a rondelle molto fini il porro, e fatelo rosolare in un tegame con un po' d'olio d'oliva, aggiungete la passata e fate andare.

A fine cottura unite al sugo di pomodoro le melanzane e fate addensare il sugo a fuoco vivo. Quando la pasta sarà cotta, condite con il sugo, 2 cucchiai di grana grattugiato e una macinata di pepe.
Pasta con melanzana e porro

Ingredienti e dosi per 4 persone

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