Pasta con le zucchine

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili.

Mettete l'olio in una padella larga e quando è caldo aggiungete le zucchine con sale e pepe.

Mettete a bollire l'acqua per cucinare la pasta e nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini e sbattete il rosso d'uovo con un po' di pepe in una terrina.

Quando l'acqua bolle buttate la pasta e quando è cotta aggiungere le zucchine, mescolate, aggiungete il rosso d'uovo sbattuto, mescolate di nuovo, aggiungete la mozzarella e opzionalmente il prezzemolo tritato, e infine servite in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Pasta tipo qualsiasi
• Zucchine
• Mozzarella
• Tuorlo d'uovo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo (facoltativo)