Pasta con fiori di zucca, mandorle e pomodorini

Togliete i pistilli ai fiori di zucca (teneteli a parte per la decorazione) quindi sciacquate delicatamente i fiori sotto l'acqua e disponeteli in piedi in un colino.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Tritate molto grossolanamente le mandorle.

Tagliate le fette di gota o guanciale a piccoli dadini quindi metteteli in una capiente padella con olio extra vergine di oliva e fateli cuocere qualche minuto a fuoco basso.
Aggiungete i fiori di zucca preferibilmente tagliati a grossi pezzi, le mandorle e i pomodorini. Salate e date una macinata di pepe.

Mescolate e lasciate cuocere giusto il tempo di far appassire i fiori di zucca (non più di cinque minuti).
Cuocete la pasta al dente. Senza scolarla ma usando una schiumarola travasatela nella padella con il sugo, mescolate e fate insaporire a fuoco vivo per un minuto aggiungendo ancora dell'olio extra vergine di oliva.

Servite ben calda decorando i piatti con i pistilli dei fiori tenuti a parte e date una bella grattugiata di formaggio grattugiato.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Briciole di Sapori:
http://bricioledisapori.blogspot.it/2015/07/pasta-al-soffritto-di-grigio-casentino-fiori-di-zucca-mandorle-e-pomodorini.html

Tempi

• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 gr di pasta rustica al farro
• 30 fiori di zucca
• 20 mandorle sgusciate
• 20 pomodorini piccoli
• 2 fette di circa 200 gr di gota o guanciale
• sale e pepe
• olio evo