Pasta con crema a base di peperoni friggitelli

Far scaldare 3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente.

Lavare, asciugare bene i peperoni e farli cuocere con l'olio a fuoco basso per circa 10 min rigirandoli di tanto in tanto.

Aggiungere 2 cucchiai d'acqua e farli cuocere per altri 10 min.

Unire la cipolla e i pomodori tagliati a pezzi, aggiustare di sale e far cuocere fino a che tutte le verdure non si saranno ammorbidite.

A fine cottura togliere il picciolo dai peperoni e frullate fino ad ottenere una crema.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e condirla con la crema di peperoni.

Servire con una spolverata di Parmigiano grattugiato.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog F4OD:
https://f4od.wordpress.com/2014/12/12/pasta-con-crema-di-friggitelli/

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• pasta corta
• 400 gr di peperoni friggitelli
• 1/2 cipolla
• 2 pomodori tipo San Marzano
• olio evo
• sale q.b