Pasta con capperi e olive
Preparazione
320 g di pasta tipo gemelli, 40 g di olive nere, 20 g di capperi sotto sale, 400 g di pomodorini ciliegia, uno spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio di oliva, 3 rametti di basilico, 3 rametti di timo, una spolverata di pepe.
Sotto un getto di acqua fredda sciacquate le olive e i capperi, e metteteli in due ciotoline.
Coprite entrambi con abbondante acqua e lasciate riposare 12 ore cambiando l'acqua 5-6 volte.
Sgocciolate olive e capperi e asciugateli tamponandoli con più fogli di carta assorbente da cucina.
Lavate e asciugate basilico e timo.
Con l'aiuto di una mezzaluna tritate le foglioline di 2 rametti di basilico e 2 di timo e dividete i rametti rimasti in ciuffi.
Lavate ed asciugate i pomodorini, incideteli con la punta di un coltello e spremeteli delicatamente all'interno di una ciotola per eliminare parte dei semi e dell'acqua di vegetazione.
In una padella scaldate la metà dell'olio e dopo aver spellato e schiacciato con il palmo della mano l'aglio fatelo rosolare 2 minuti a fuoco basso.
Unite i pomodorini e cuoceteli 5 minuti a fuoco alto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Continuando a mescolare aggiungete i capperi, le olive, il trito di basilico e timo.
Spegnete e conservate al caldo.
In una pentola capiente portate a bollore 3 litri di acqua.
Versatevi la pasta, lessatela il tempo indicato sulla confezione, scolatela e versatela nella padella con il condimento.
Pepate, mescolate e trasferite la preparazione su un piatto da portata.
Decorate con i ciuffi di basilico e timo tenuti da parte e servite.
