Pasta brisée per tartellette

Setacciate sulla spianatoia la farina, unite il sale e fate la fontana: ponetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti e l'uovo intero.

Lavorate velocemente l'impasto unendo, se necessario, poco latte freddo: avvolgete quindi la pasta in un foglio di carta oleata robusta e fatela riposare in frigorifero per un'ora.

Imburrate degli stampini da tartellette, rotondi e con bordo liscio.

Stendete con il matterello la pasta e con essa rivestiteli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina bianca comune
• 300 g di burro freschissimo
• 10 g di sale fino
• 1 uovo