Pasta alle melanzane (3)

Tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale, adagiatele su un piano inclinato e fate loro emettere l'acqua amara.

Scottate, spellate e private dei semi i pomodori.

In 10 cl d'olio soffriggere gli spicchi d'aglio, unite quindi i pomodori spezzettati e il basilico.

Salate, pepate, cuocete per 15 minuti.

Intanto sciacquare le melanzane, asciugatele e friggetele in olio caldo.

Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente, versateli in un piatto di portata caldo e aggiungete il sugo di pomodoro e le melanzane.

Condite con la ricotta grattugiata; mescolate bene e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo spaghetti
• 3 melanzane
• 500 g di pomodori da sugo
• 2 spicchi di aglio
• Basilico
• Ricotta salata grattugiata
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe