Pasta alla siciliana

Mondate i finocchi, lavateli e tagliateli a fettine sottilissime.

Conservate a parte le “barbe” verdi dopo averle tagliuzzate.

Mettete le mandorle in una padellina, tostatele e tenetele da parte.

Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai d'olio su fiamma dolce in un tegame antiaderente.

Unite i finocchi al soffritto e fateli insaporire per qualche minuto.

Salate e proseguite la cottura per una decina di minuti a tegame coperto.

Sbollentate la scorza d'arancia dopo averla lavata e tagliata a striscioline sottili.

Sgocciolatela e asciugatela.

Scolate la pasta al dente dopo averla cotta in abbondante acqua salata.

Versatela nel tegame dei finocchi, alzate la fiamma e mescolate.

Profumate con la scorza d'arancia.

Togliete dal fuoco, unite le mandorle, una macinata di pepe e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 240 g di pasta tipo pasta corta di grano duro
• 2 finocchi
• 1 cipolla piccola
• 1/2 arancia (scorza non trattata)
• 20 g di lamelle di mandorle
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe macinato al momento