Pasta alla salsa rustica

Ammollare i funghi e tritarli con i fegatini.

Friggerli nel burro, unire il pomodoro diluito con un mestolo di acqua e cuocere per 20'.

Amalgamare la ricotta con gli spinaci lessati e tritati, il parmigiano, il pepe e il sale.

Unire la ricotta ai funghi e con il composto condire la pasta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
• 20 g di burro
• 150 g di ricotta
• 50 g di fegatini di pollo
• 300 g di spinaci
• 20 g di funghi porcini secchi
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe