Pasta alla puttanesca

Riunite in un tegame: il burro, l'olio, l'aglio e le acciughe tritate.

Appena l'aglio imbiondisce, mescolatevi le olive, i capperi e i filetti di pomodoro.

Fate insaporire la salsetta per 15 secondi mescolando a buon calore.

Cuocete nel medesimo tempo gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente e leggermente salata, sgocciolateli, metteteli nel piatto di servizio, ricopriteli con la salsa e cospargeteli col prezzemolo tritati; mescolateli e serviteli subito.

Questa preparazione e' ottima anche fredda.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g. di spaghetti
• 50 g. di burro e 3 cucchiai d'olio
• 3 spicchi d'aglio affettati
• 200 g. di olive nere snocciolate e affettate
• 1 cucchiaio di capperi salati ben lavati e tritati grossolanamente
• Qualche pomodoro spellato bene asciutto e tagliato a filettini
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
• 6 filetti di acciughe dissalati e tritati