Pasta alla pastora

Lessate le bietole in acqua salata, scolatele e poi tritatele mescolandoci la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.

Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela a metà cottura.

Farcite i rigatoni uno ad uno con il ripieno fatto in precedenza.

Imburrate una pirofila e metteteci la pasta ripiena allineandola; conditela con parmigiano, panna e burro.

Mettete in forno per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pasta tipo rigatoni
• 50 g di formaggio parmigiano
• 1/2 bicchiere di panna liquida
• Burro
• 150 g di ricotta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 300 g di bietole
• Noce moscata
• Sale
• Pepe