Pasta alla parmigiana

Sbucciare le melanzane, tagliarle a rondelle, salarle e lasciarle per circa un'ora a fare acqua.

friggerle poi in olio bollente.

Preparare il sugo con olio, aglio, pomodoro e basilico.

Cuocere la pasta al dente, condirla, disporne uno strato in una pirofila unta d'olio, ricoprire con uno strato di melanzane, con fette di scamorza e cospargere di parmigiano; ripetere fino ad esaurire gli ingredienti.

Terminare con melanzane, sugo e formaggio.

Far gratinare al forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo mezzi rigatoni
• 4 melanzane
• Pomodoro
• Formaggio parmigiano
• Olio d'oliva
• Aglio
• 250 g di mozzarella
• Sale