Pasta alla norma

Tagliate a pezzetti le melanzane disponetele in un colapasta e spruzzatele un po' di sale.

Lasciatele colare per circa mezz'ora.

Asciugatele e friggetele in olio abbondante.

Soffriggete la cipolla e l'aglio nell'olio e quando sono dorati versate il passato di pomodoro, le foglie di basilico e il sale.

Fate restringere.

Cuocete al dente i maccheroni, scolateli e conditeli con la salsa.

Versateli sul piatto di portata e ricopriteli con le melanzane.

Serviteli spolverati di ricotta salata.

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 500 g di pasta tipo maccheroni
• 1000 g di passato di pomodoro
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 cipolla
• 1 1/2 bicchiere di olio per friggere
• 2 melanzane
• 100 g di ricotta salata grattugiata
• Sale
• Basilico