Pasta alla milanese

Mettete a bollire il brodo; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela.

In una casseruola soffriggete in 20 g di burro la cipolla, aggiungete la pasta e rosolatela, rimescolando con un cucchiaio di legno.

Versate un paio di mestoli di brodo bollente, unite lo zafferano sciolto in poco brodo e fatelo assorbire a calore moderato.

Portate a cottura la preparazione, aggiungendo un mestolo di brodo per volta.

Quando la pasta sarà cotta al dente, toglietela dal fuoco, mantecatevi il rimanente burro e il grana e servite in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo ditalini rigati
• 150 cl di brodo vegetale
• 40 g di burro
• 1/2 cipolla
• 2 bustine di zafferano
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato