Pasta all'orientale
Preparazione
2 limoni verdi non trattati, 2 cucchiai di salsa di pesce nuoc mam (salsa di pesce fermentato prodotta in Vietnam e in vendita nei negozi di prodotti orientali), 4 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di aceto di riso, un cucchiaio di zenzero, un cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, un cucchiaino d'olio di sesamo, 500 g di gamberetti rosa, 350 g di tagliatelle giapponesi Udon (possono essere sostituite da tagliatelle di riso o italiane), una cipolla, 6 cipolline, un cucchiaio d'olio d?arachidi, 250 g di taccole, 2 cucchiai di coriandolo, 3 cucchiai di noccioline tritate.
Prelevate la scorza di un limone e spremeteli entrambi; mescolate il tutto con la salsa di pesce, uno spicchio d'aglio schiacciato, l'aceto, lo zenzero, il peperoncino e l'olio di sesamo e fate marinare per 10 minuti, in questa preparazione, i gamberetti.
Preparate le tagliatelle, seguendo le indicazioni sulla confezione e tenete da parte.
Pelate la cipolla e l'aglio restanti, tagliate la prima a rondelle sottili e schiacciate il secondo.
Pulite e tritate anche le cipolline.
Fate scaldare l'olio d?arachidi in un wok e fatevi rinvenire la cipolla e l'aglio; quando saranno trasparenti aggiungete i gamberetti e proseguite la cottura per 3 minuti.
Aggiungete le tagliatelle tenute da parte, le taccole e le cipolline e continuate la cottura fino a quando le taccole saranno al dente e i gamberetti rosa.
Versate la preparazione su un piatto da portata e decorate con coriandolo e noccioline tritate.
