Pasta al radicchio

Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti e a recipiente coperto.

Unire il radicchio a listarelle, cuocere per qualche minuto su fuoco vivace e unire la panna, 1 presa di sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe.

Far ridurre per 4 minuti.

Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa e con la toma a scagliette.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo bavette
• 2 cespi di radicchio di treviso
• 4 scalogni
• 20 cl di panna fresca
• 100 g di toma
• 1 grattata di noce moscata
• 20 g di burro
• 1 presa di sale
• 1 macinata di pepe