Pasta al burro crudo

Cuocere la pasta al dente.

Riscaldare, intanto, la zuppiera riempiendola di acqua bollente.

Quando la pasta sarà pronta, scolarla, ma non troppo, vuotate la zuppiera, asciugarla e mettervi la pasta, condendola con metà del parmigiano.

Rigirare con cura, poi mettere il burro ammorbidito, tagliato a pezzi, mescolando ancora.

Servire in piatti caldi, accompagnando col parmigiano rimasto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo linguine
• 40 g di burro freschissimo (ammorbidito a temperatura ambiente)
• 60 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale