Pasta ai caprini

Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi.

Dorare l'aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi e sale.

Mescolare per 3 minuti a fuoco vivo poi spegnere.

Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po' di pepe.

Scolare la pasta e condirla con la crema di caprini, il sugo e il basilico tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo reginette
• 200 g di formaggio tipo caprini
• 400 g di pomodori perini
• 12 olive verdi
• 7 foglie di basilico
• 1 cucchiaio di capperi
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Aglio
• Sale
• Pepe