Passato rosso

Tritare cipolla, porro e aglio e farli insaporire in una pentola con 20 g dadini carota, zucchina, sedano e peperone e unirli al trito.

Aggiungere i pelati a pezzi e cuocere per 5 minuti.

Bagnare con 1 l e 1/4 di brodo e cuocere per 30 minuti a fuoco basso e coperto.

Salare a fine cottura e frullare prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 porro
• 1 spicchio di aglio
• Sedano
• 1 zucchina
• 1/2 peperone rosso
• 1 carota
• Brodo
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale