Passato misto

In un soffritto di burro, olio e aglio tritato far rosolare le zucchine e le carote tagliate a rondelle, le costole di sedano a pezzetti, gli spinaci tagliuzzati, la patata a dadini e i funghi secchi ammorbiditi.

Unire il concentrato di pomodoro, il brodo e quando inizia a bollire unire il riso.

Cuocere per 1 ora, coperto.

Quindi frullare il tutto e servire con grana e crostini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Burro
• Olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• 2 zucchine
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 50 g di spinaci
• 1 patata
• 5 funghi secchi
• 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 125 cl di brodo
• 50 g di riso
• Formaggio grana
• Alcuni crostini