Passato di piselli

Soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino.

Unire i piselli, il dado, 1 litro circa di acqua e l'alloro.

Cuocere per 1/2 ora, poi passare il composto e rimetterlo sul fuoco, incorporare la panna e cuocere ancora per pochi minuti.

Profumare con il basilico tritato e servire con i crostini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g di piselli novelli
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 dado vegetale
• Basilico
• Panna
• Crostini integrali abbrustoliti al forno