Passato di lenticchie (3)

Ammollare in acqua tiepida per 24 ore le lenticchie.

Fare 1 soffritto con 50 g di burro, cipolla, carota e sedano tritati.

Unire i pomodori pelati e tagliati a pezzi.

Far insaporire.

Aggiungere le lenticchie scolate.

Dopo 10 minuti, unire il brodo, sale e pepe, portare a ebollizione e far cuocere per 1 ora.

Passare al setaccio e unire il burro rimasto.

Se necessario, aggiungere ancora un po' di brodo per ottenere una crema di giusta consistenza.

Servire con crostini di pane fritti e parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di lenticchie
• 120 g di burro
• 3 pomodori
• Cipolla
• Carota
• Sedano
• 200 cl di brodo di carne
• Pepe
• Sale
• Per servire:
• Alcuni crostini di pane fritti
• Formaggio parmigiano grattugiato