Passato di lenticchie (2)

Tritare la cipolla e farla soffriggere in 1 casseruola con olio e burro.

Unire la pancetta tagliata a dadini e la carota mondata e ridotta a filini e far rosolare.

Passare le lenticchie e versarle nel soffritto.

Mescolare, salare, pepare e cuocere 5 minuti.

Versarvi il brodo e cuocere altri 15 minuti.

Unire il prezzemolo e il pecorino grattugiato e servire il passato con il pancarré abbruscato tagliato a triangolini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di lenticchie cotte
• 1 carota
• 1 cipolla
• 100 g di pancetta affumicata (fette da 100 g)
• Prezzemolo tritato
• 6 fette di pancarré
• 100 cl di brodo
• Burro
• Olio d'oliva
• Formaggio pecorino
• Sale
• Pepe