Passato di ceci

Rosolare in un battuto di pancetta, cipolla, carota, sedano, olio e burro, i ceci sgocciolati.

Unire la conserva diluita in un bicchiere di acqua, salare, pepare e cuocere per 20 minuti.

Frullare il tutto con un po' di brodo, unire ancora 100 cl di brodo, il latte, la salvia e cuocere per 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Cipolla
• Carota
• Sedano
• Olio d'oliva
• Burro
• 80 g di pancetta
• 300 g di ceci in scatola
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• Brodo
• 1/2 bicchiere di latte
• 10 foglie di salvia