Passatino di ceci e moscardini

Scaldate 5 cucchiai d'olio in una casseruola e rosolate a fuoco vivo l'aglio, i rametti di rosmarino e i pomodori.

Quando l'aglio comincia a brunire aggiungete i ceci e lasciate insaporire per 30 minuti.

Eliminate l'aglio, il rosmarino, regolate di sale, di pepe, passate i ceci al setaccio e raccogliete la crema ottenuta in una casseruola.

Scaldate il restante cucchiaio d'olio in una padella, fatevi saltare a fuoco vivo i moscardini per 2 minuti, poi abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo eventualmente un po' di acqua calda.

Unite i moscardini ai ceci e lasciate insaporire a fuoco dolce per 5 minuti.

Regolate di sale e pepe e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di ceci bolliti
• 400 g di moscardini puliti
• 4 pomodori pelati
• 3 spicchi di aglio
• 4 rametti di rosmarino
• 6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe