Passato delicato

Far rosolare con olio, burro e i porri tagliati a rondelle le punte di asparagi scongelate, i fagiolini tagliati a pezzetti e la patata sbucciata e tagliata a dadini, unire l'aglio tritato, il brodo e far cuocere per un'ora.

Frullare il tutto, riscaldare e servire il passato con crostini di pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di punte d'asparagi
• 100 g di fagiolini
• 1 patata
• 2 porri
• 2 spicchi di aglio
• 150 cl di brodo
• Olio d'oliva
• Burro
• Crostini di pane