Passatelli in brodo al limone

Fate la fontana con il parmigiano, il pane grattugiato e la farina, unite le uova, la buccia di limone, una grattatina di noce moscata, sale e impastate a lungo (l'impasto non deve essere né duro, né morbido).

Passate in un passapatate a fori larghi, formando grossi spaghetti.

Cuoceteli 5 minuti in brodo di carne o pesce.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• parmigiano grattugiato g 200
• pane grattugiato finissimo g 200
• 4 uova
• 2 cucchiai di farina bianca
• noce moscata
• buccia di limone grattugiata
• brodo
• sale