Passatelli in brodo (3)

Mescolare il pangrattato con il parmigiano, il burro ammorbidito, la scorza di limone, le uova sbattute con sale, pepe e noce moscata grattugiata.

Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto sodo.

Formare i passatelli utilizzando l'apposito utensile.

Portare a ebollizione il brodo, unirvi i passatelli e appena vengono a galla, trasferire la minestra nei piatti e servirla con abbondante parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di pangrattato
• 2 uova
• Abbondante di formaggio parmigiano grattugiato
• Burro
• 100 cl di brodo di pollo
• 1/2 limone (scorza grattugiata)
• Noce moscata grattugiata
• Sale
• Pepe