Passatelli alla romagnola con parmigiano

Amalgamate le uova con il formaggio, il pangrattato, sale e una grattatina di noce moscata, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Tagliatelo in pezzi, alti circa 3 cm e schiacciate con l'apposito attrezzo, facendo cadere i passatelli direttamente nel brodo di carne bollente.

In 5 minuti scarsi sono cotti.

Serviteli tiepidi nel brodo.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 10 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• parmigiano grattugiato g 150
• pangrattato g 150
• 3 uova
• noce moscata
• brodo
• sale