Pappardelle piccanti con scarola
Preparazione
INGREDIENTI 4 PERSONE
320 g di pappardelle all'uovo fresche, un cespo di scarola, 4 cucchiai di olio di oliva, 2 spicchi d'aglio, 3 peperoncini, 6 acciughe sotto sale, 4 cucchiai di capperi sotto sale, olive nere snocciolate, sale.
Preparazione: 25 minuti Cottura: 23 minuti PROCEDIMENTO Dissalate per 20 minuti i capperi in una ciotola di acqua, sciacquateli bene in acqua corrente e scolateli.
Lavate le acciughe, togliete le lische e tagliate i filetti a piccoli pezzi.
Tagliate le olive a rondelle, dividete in due i peperoncini, togliete loro i semi e tagliateli a pezzettini.
Sbucciate gli spicchi d'aglio e schiacciateli leggermente.
Pulite, lavate e scolate bene la scarola, tagliatela a striscioline.
Rosolate in un tegame l'olio con l'aglio e il peperoncino, unite le striscioline di scarola e lasciatele rosolare per 10 minuti.
Togliete dal tegame gli spicchi d'aglio, aggiungete alla verdura acciughe, capperi e olive, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, e, quando saranno cotte al dente, scolatele.
Versatele nuovamente nella pentola, unite le verdure preparate precedentemente e rosolate per un minuto a fuoco svelto.
Versate in un piatto di portata e servite subito.
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320 g di pappardelle all'uovo fresche, un cespo di scarola, 4 cucchiai di olio di oliva, 2 spicchi d'aglio, 3 peperoncini, 6 acciughe sotto sale, 4 cucchiai di capperi sotto sale, olive nere snocciolate, sale.
Preparazione: 25 minuti Cottura: 23 minuti PROCEDIMENTO Dissalate per 20 minuti i capperi in una ciotola di acqua, sciacquateli bene in acqua corrente e scolateli.
Lavate le acciughe, togliete le lische e tagliate i filetti a piccoli pezzi.
Tagliate le olive a rondelle, dividete in due i peperoncini, togliete loro i semi e tagliateli a pezzettini.
Sbucciate gli spicchi d'aglio e schiacciateli leggermente.
Pulite, lavate e scolate bene la scarola, tagliatela a striscioline.
Rosolate in un tegame l'olio con l'aglio e il peperoncino, unite le striscioline di scarola e lasciatele rosolare per 10 minuti.
Togliete dal tegame gli spicchi d'aglio, aggiungete alla verdura acciughe, capperi e olive, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, e, quando saranno cotte al dente, scolatele.
Versatele nuovamente nella pentola, unite le verdure preparate precedentemente e rosolate per un minuto a fuoco svelto.
Versate in un piatto di portata e servite subito.
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