Pappardelle e pere

Portare a bollore l'acqua salata e cuocervi la pasta.

Intanto scaldare 2 cucchiai di burro in una padella e rosolarvi la pera fatta a fettine sottili perché si cuociano presto senza spappolarsi; quando saranno un po' dorate aggiungere mezzo cucchiaio di pinoli, che si tosteranno in un attimo.

Spegnere.

Scolare la pasta al dente; riaccendere il fuoco sotto la padella e sbriciolarvi dentro il pecorino che appena scaldato non avrà ancora cominciato a sciogliersi, trasferirvi le pappardelle e saltarle bagnandole con un mestolino di acqua di cottura; completare con un pizzico di peperoncino e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta tipo pappardelle
• 100 g di formaggio pecorino non proprio fresco
• 1 pera croccante non matura
• 1/2 cucchiaio di pinoli
• 2 cucchiai di burro
• 1 pizzico di peperoncino
• Sale