Pappardelle con sugo di agnello e peperoni

Far rosolare con l'olio la cipolla e l'aglio tritati e farvi dorare la polpa d'agnello a pezzetti: bagnare col vino e farlo evaporare.

Unire i pomodori, l'alloro, la maggiorana e il peperoncino, salare, pepare e cuocere 30 minuti.

Tagliare i peperoni a listarelle e farli saltare in padella con olio, sale e pepe.

Lessare la pasta al dente, condirla con i peperoni, il sugo d'agnello e il pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo pappardelle
• 400 g di polpa d'agnello
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 400 g di pomodori pelati
• Vino bianco
• Alloro
• Maggiorana
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone verde
• Peperoncino
• Formaggio pecorino grattugiato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe