Pappardelle al mascarpone

In una terrina sbattere il tuorlo con il mascarpone, lavorare il composto fino a renderlo soffice, salare e pepare.

Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e abbondante parmigiano, cospargere con una grattugiata di tartufo e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo pappardelle fresche
• 100 g di mascarpone
• 1 uovo
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 1 grattugiata di tartufo
• Sale
• Pepe