Pappardelle al crudo, ricotta e menta

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata.

Far saltare il prosciutto, in padella, in 8 cucchiai di olio.

Insaporire con una macinata di pepe e aggiungervi la pasta scolata al dente ed eventualmente bagnarla con un mestolino della sua acqua di cottura.

Condire con abbondanti scaglie di ricotta affumicata e foglioline di menta.

Far saltare le pappardelle in padella poi portarle immediatamente in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta tipo pappardelle
• 100 g di prosciutto crudo tagliato a listarelle
• Ricotta affumicata
• 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Menta
• Sale
• 1 macinata di pepe in grani