Pappardelle al baccalà

Spellare i pomodori, strizzarli ed eliminare i semi, poi tagliarli a cubetti di media grandezza.

Tritare molto finemente lo scalogno e farlo imbiondire nell'olio extravergine di oliva per 5-6 minuti.

Tagliare il baccalà a pezzetti abbastanza grossi e farli rosolare nell'olio extravergine per 3 minuti da entrambe le parti.

Unire il pomodoro, le olive, l'origano, sale, pepe e fare cuocere tutto a fuoco medio per 15 minuti.

Schiacciare delicatamente i pezzetti di pesce con una forchetta così da sminuzzarli e spargerli nel sugo in maniera omogenea, quindi lessare al dente le pappardelle e condirle con il sugo di pomodoro e baccalà.

Tempi

• Per la preparazione: 13 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 38 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di pappardelle
• 300 g. di baccalà già disossato e pronto
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 pomodori maturi
• 2 cucchiai di origano
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olive nere
• sale
• pepe