Pappai biancu sardo

Sciogliete l'amido di frumento in una terrina con un litro di latte freddo versato poco per volta, senza formare grumi.

Aggiungete quattro cucchiaiate di zucchero, la scorza di un limone e due cucchiaiate di acqua di fior d'arancio; mescolate bene e lasciate riposare per un'oretta.

Trascorso il tempo, eliminate la buccia del limone.

Versate l'impasto in una forma da budino inumidita con acqua fredda, lasciate raffreddare e tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 80 min
• Cottura: 2 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1 l di latte
• 100 g. di zucchero
• 100 g. di amido di frumento
• 2 cucchiai d'acqua di fior d'arancio
• scorza di un limone